Mient Dijkstra werd op 21 maart 1958 geboren in het Groningse Kornhorn.Op 27 april 1984 werd kand. Dijkstra bevestigd tot predikant van de christelijke gereformeerde kerk te Haamstede. Sinds 1 november 1993 is hij predikant „naar artikel 6 van de kerkorde” (luchtmachtpredikant).

Ds. Dijkstra woont in Coch-Hassum (Duitsland). Als luchtmachtpredikant nam hij onder andere deel aan een uitzending naar Afghanistan. „Het Woord van genade tussen de kanonnen”, schreef het CGK-orgaan De Wekker vorige week naar aanleiding van zijn jubileum.