Falafel is de naam voor kruidige, veelal gefrituurde, balletjes of schijfjes van gedroogde kikkererwten of tuinbonen. Ze horen thuis in de categorie snacks, maar zijn tegelijk tamelijk gezond. Vanwege die gedroogde peulvruchten, maar ook omdat ze gewoonlijk gegeten worden met veel groenten en rauwkost. Over het frituren en de bijbehorende sauzen hebben we het dan maar even niet.

Zelf falafel maken is prima te doen. Wie het malen van geweekte peulvruchten te veel gedoe vindt –of de hulpmiddelen daarvoor niet in huis heeft– kan bij zo’n falafeltentje vaak ook rauw deeg kopen. Dan hoef je er thuis alleen nog maar balletjes van te maken en ze te bakken.

Voor falafel geldt, net als voor snacks als bitterballen en bamischijven, dat je ze na het bakken liefst zo snel mogelijk opeet. De hoeveelheden van het recept kunnen eenvoudig worden gehalveerd. Falafeldeeg kan ook prima worden ingevroren.