De gevaren voor de gezondheid waren volgens de NVWA zo groot dat het onverantwoord was om ze open te laten. In 2014 kwam zo’n spoedsluiting twaalf keer voor en in 2013 slechts twee keer. De toename komt doordat er de afgelopen jaren meer gerichte controles zijn uitgevoerd.

Het is niet zo dat de betreffende eetgelegenheden voor altijd dicht moeten. De horecaondenemers krijgen een bepaalde proeftijd om orde op zaken te stellen, waarna ze weer open mogen.

De toezichthouder controleert onder meer of eten in restaurants volgens de regels wordt bewaard en of de temperatuur goed is. En of er geen ongedierte rondloopt en de medewerkers hun handen goed wassen.