De Urban Espressobar wordt gerund door Jo McCambridge die oorspronkelijk uit het Australische Sydney komt. Volgens Jo was er in Sydney een levendige koffiecultuur. Die cultuur miste ze toen ze in Nederland kwam wonen. „Nederland was wat dat betreft een ontwikkelingsland”, zegt ze tegen het Algemeen Dagblad. McCambridge besloot haar baan in de gezondheidszorg op te geven, een tweedehands espressoapparaat te kopen en een koffiebar te openen.

Vanaf het begin let McCambridge sterk op de kwaliteit. Zo gold er in haar zaak direct een rookverbod, destijds een unicum: „Ik wil dat mensen koffie ruiken als ze binnenkomen, geen sigarettenrook.”

De afgelopen tien jaar is de aandacht voor koffie toegenomen. Liefhebbers van de betere kop koffie weten Jo steeds vaker te vinden en in 2011 opent ze haar tweede zaak. Inmiddels schenkt ze 300.000 koppen koffie per jaar. Elk kop moet perfect zijn, vindt Jo.

Wie wil weten waarom de koffie van Jo McCambridge de lekkerste is van het land is moet de speciale bijlage lezen die zaterdag bij het AD verschijnt.