Lekker banjeren door de herfst
Een groot deel van Nederland heeft herfstvakantie. Regio noord volgende week, dus de noorderlingen hebben het nog tegoed. Hoewel de meeste herfstkleuren nog moeten komen, is het toch al een genot om door de natuur te banjeren. Paddenstoelen zijn er namelijk genoeg, in allerlei kleuren en vormen.
Paddenstoelen of zwammen plukken is verboden in Nederland. In Italië ligt dat anders. Daar zoeken speciale jagers naar truffels. Dat zijn vruchten van de zakjeszwam die ongeveer 25 centimeter onder de grond groeien. De knolvormige zwam is een echte delicatesse. Die wordt onder andere gebruikt om pasta en risotto te kruiden.
Op de foto is truffeljager Tino Marolo samen met zijn hond Kikka op zoek naar witte truffels in de Italiaanse regio Piëmont. De witte truffel komt alleen in Noordwest-Italië voor en is daarom een van de zeldzaamste en meest gewaardeerde ingrediënten ter wereld. Honden zoals Kikka zijn onmisbaar bij het zoeken van deze truffels. Ze zijn getraind om de geur te herkennen en de zwammen op te sporen.
In Nederland komen truffels voor in terreinen waar kalk in de grond zit, zoals langs de rivieren, in de kalkrijke gronden van Limburg en in de duinen langs de kust. Maar al zou je daar een truffel vinden, dan is het nog steeds verboden de zwammen mee naar huis te nemen. Lekker laten zitten dus.
