Spaghetti met makreel
Ongetwijfeld heb ik er al eens eerder over geschreven: mijn receptenmap vol knipsels. Eigenlijk zijn het drie mappen. Een houten tijdschriftencassette met printjes en uitgescheurde pagina’s. Een kookmapje met vergeelde lijntjesvellen vol handgeschreven of op de typemachine getypte recepten. Mijn moeder kookte er vroeger de goulash uit en bewaarde het recept voor monchoutaart erin. Dan nog een grote ordner die ik in mijn middelbareschooltijd begon.
Maar naast die mappen –waarin je heerlijk kunt reizen door recepten en waarin je verrast wordt door lekkers uit allerlei landen– ontstaan er gek genoeg ook weer stapeltjes. Op zo’n stapel moet een recept voor spaghetti met prei en makreel ooit de weg zijn kwijtgeraakt. We eten ’m regelmatig, maar dan gekookt uit de losse pols. De ene keer met trostomaten, de andere keer gaan we voor cherrytomaatjes. In de zomer zijn dat er zomaar handenvol, in de winter wat minder. Dan doen we er misschien een extra ui bij of wat meer prei. Maar makreel, dat gaat er altijd in.
Nu ik het originele recept zoek, vind ik online een recept uit Allerhande wat er erg op lijkt: spaghetti met makreel en oude kaas. Gepubliceerd in 2010. Dat zal vast de basis geweest zijn. Een beetje van mezelf en een beetje van AH dus, dit keer. Laat het smaken!
marielle@rd.nl
