Doordat Israël in sommige gebieden water en elektriciteit heeft afgesloten en regelmatig zendingen van voedsel en medicijnen tegenhoudt, komen ziekenhuizen in de problemen en dreigt er voor een deel van de Palestijnse bevolking voedselschaarste. Ongeveer een half miljoen Palestijnen zijn volgens VN-waarnemer Terje Roed-Larsen al (voor een deel) aangewezen op voedselpakketten van de VN.

Het Israëlische leger ontkent dat het medicijnen en voedsel tegenhoudt en stelt dat het uitgaansverbod dat het leger in delen van de Palestijnse gebieden heeft ingesteld, elke dag enkele uren wordt ingetrokken om burgers de gelegenheid te geven inkopen te doen en voedsel in te slaan.

Palestijnse functionarissen stellen daarentegen dat ambulancepersoneel belet wordt gewonden die vallen bij gevechten met het Israëlische leger bijstand te verlenen of naar ziekenhuizen te vervoeren, een beschuldiging die door Israël eveneens wordt ontkend. Wel stelt legerwoordvoerder Olivier Rafowicz dat ambulances toestemming moeten vragen aan het leger voordat ze de door het leger afgesloten delen van de Palestijnse gebieden in mogen. Een maatregel die volgens Rafowicz is ingesteld nadat bij een doorzoeking van een ambulance explosieven werden aangetroffen.

De Franse afdeling van Artsen zonder Grenzen heeft donderdag eveneens geprotesteerd tegen het schenden van de mensenrechten van Palestijnen die medische zorg nodig hebben. Volgens de artsenorganisatie zal het aantal onnodige overlijdensgevallen onder Palestijnse burgers toenemen als het Israëlische leger zijn optreden niet matigt.