Tot deze conclusie komt de Duitse autoriteit voor de bescherming van de consument, de Verbraucherschutz in Bonn.Muesli, cornflakes, frites, speculaas, beschuit en kinder- en babykoekjes bevatten meer van de omstreden stof dan bij de vorige meting, meldden Duitse media zaterdag. Het aantal producten met een extreem hoge belasting acrylamide is echter gedaald.

Bij gebrande koffie en oploskoffie bleef het niveau hetzelfde sinds de laatste controle in 2003/2004. Wat alle levensmiddelen betreft, daalde het aandeel acrylamide slechts licht, betreurt de overheidsinstantie.

Acrylamide ontstaat bij het bakken, braden, frituren of branden van levensmiddelen met zetmeel. Bij dierproeven veroorzaakte de stof kanker en beschadigingen aan het erfelijk materiaal. Wetenschappers gaan ervan uit dat acrylamide bij de mens dezelfde schadelijke gevolgen kan hebben.