Dat is niet voldoende om de stijgende inkoopprijs van voedsel en energie te compenseren, meldde Koninklijke Horeca Nederland (KHN) maandag, bij de opening van vakbeurs Horecava. Sinds het begin van de crisis in 2008 ontvangen hotels, restaurants en cafés minder gasten en de gasten die komen, geven minder geld uit. Vooral cafébazen hebben het moeilijk, omdat zij veel last hebben van hogere accijnzen en btw op alcoholische dranken.

Volgens KHN zullen horecaondernemers dit jaar extra op gastvrijheid moeten inzetten om het hoofd boven water te houden. „Het is economisch koud buiten. Maar de horeca is in al zijn facetten ook veerkrachtig. Het besef is gegroeid dat ‘minder’ niet betekent ‘minder kwaliteit’. Het gaat om scherpere keuzes waar de ondernemer en zijn onderneming goed in zijn en wat de gast aanspreekt”, aldus Lodewijk van der Grinten, algemeen directeur van de branchevereniging.