De bonden houden wel hun reserves voor het gesprek dat voor 14 november staat gepland. „Het is onduidelijk wat er ter sprake komt. We hebben nog steeds geen reactie gekregen op ons laatste voorstel”, aldus een woordvoerder van de FNV Horecabond.

De onderhandelingen over een nieuwe CAO verlopen al maanden tumultueus. Dit voorjaar stokte het overleg. Vakbonden vinden het onaanvaardbaar dat de ondernemers loonsverhoging weigeren aan werknemers die meer dan het CAO-loon verdienen. Dat zijn bijna alle 300.000 werknemers.

De FNV Horecabond en CNV Bedrijvenbond hebben sindsdien een maand lang ludieke acties gevoerd. In de Jaarbeurs in Utrecht demonstreerden circa 500 serveersters, barkeepers en ander horecapersoneel.

De werkgevers hebben de afgelopen tijd verkennende gesprekken gevoerd met de kleinere vakbond De Unie. Die treedt nu ook toe tot het overleg. De Unie zegt heel anders te willen onderhandelen dan de FNV- en CNV-bond. „Omdat De Unie geen last heeft van de starre ingeslepen onderhandelingspatronen kan zij ook in het verdere onderhandelingstraject als nieuwe speler een katalyserende rol spelen”, zegt Unie-onderhandelaar A. van Bokkem.