Hoog tijd voor een kleine inhaalslag. Ik had opeens trek in pissaladière, een Provençaalse hartige taart met gekaramelliseerde uien en ansjovis. En zwarte olijven. Deze plaattaart kan eventueel koud of lauwwarm worden gegeten, maar op een kille dag smaakt hij heet het heerlijkst. Eet er bijvoorbeeld een gevulde salade bij. Of serveer deze pissaladière als voor- of lunchgerecht.

Ik maakte de bodem zelf, uit gemakzucht en omdat het lekker(der) is. Je kunt er kant-en-klaar pizzadeeg voor gebruiken, of bladerdeeg uit de vriezer, maar dat moet je dan maar net op voorraad hebben. Het was zo’n dag waarop het pijpenstelen regende en bleef regenen, wat een extra gang naar de supermarkt niet echt aanlokkelijk maakte. Bloem had ik nog wel. Voor de overige benodigdheden hoefde ik ook niet de deur uit. De keuze was dus snel gemaakt: ik kneedde zelf deeg en stelde het boodschappen doen uit tot een droog moment. Maar wie daar geen zin in heeft of geen gat in ziet kan gerust kant-en-klaar deeg gebruiken.