Recept: Heldere ossenstaartsoep

Als ik iets met rundvlees maak, is dat meestal afkomstig van een boerderij in de buurt. Een paar keer per jaar haal ik daar, als ze geslacht hebben, een pakket met van alles en nog wat. Op de fiets, dus met de voedselkilometers zit het wel snor. Temeer als je bedenkt dat het geslachte dier het grootste deel van zijn of haar leven liep te grazen in de polder naast het fietspad. Al is dat niet de enige en ook niet de belangrijkste over- weging om hiervoor te kiezen. Het is ook een prettig idee dat je weet waar je gehaktbal of biefstuk vandaan komt. Bovendien: de lijnen zijn lekker kort.