Dassault erfde het concern van zijn als Marcel Bloch geboren vader. Na de Tweede Wereldoorlog namen hij en zijn familie de naam Dassault aan. Onder de Groupe Dassault vallen onder meer bouwer van militaire en zakenvliegtuigen Dassault Aviation, mediaconcern Groupe Figaro en grote minderheidsbelangen in softwarebedrijf Dassault Systèmes en technologiebedrijf Thales. ook heeft het concern een eigen wijnmaker en een vastgoedinvesteringsbedrijf.

Dassault was ook politicus. Zo was hij van 1995 tot en met 2009 burgemeester van de Parijse voorstad Corbeil-Essonnes en van 2004 tot en met vorig jaar senator. Hij behoorde tot de rijkste Fransen met een door Forbes geschat vermogen van 19 miljard euro. Dassault heeft vier kinderen.