Dat is maandag in Maastricht bekendgemaakt. Vermeer in het centrum van Amsterdam is van twee sterren naar één ster gegaan, terwijl Het Vervolg in Heerlen zijn ene ster verliest. De Echoput in Hoog Soeren komt wegens een verbouwing niet meer in de prestigieuze gids voor. Kaatje bij de Sluis in Blokzijl staat er evenmin in omdat het een nieuwe eigenaar heeft en Onder de Boompjes in Kasteeltje Hattem in Roermond ontbreekt als gevolg van een faillissement.

Behalve aan Le Cirque heeft Michelin dit jaar nog acht nieuwe eerste sterren uitgedeeld, te weten aan Okura in Amsterdam, Hof van Sonoy in Blokzijl, Wolfslaar in Breda, De Kromme Watergang in Breskens, Latour in Huis ter Duin in Noordwijk aan Zee, Karel V in Utrecht, St. Gerlach in Valkenburg en ’t Schulten Hues in Zutphen.

Scheidend Michelin-hoofdinspecteur Paul van Craenenbroeck is enthousiast over de Nederlandse keuken. „Nederland ontwikkelt een echte culinaire identiteit die binnen Europa steeds meer wordt opgemerkt.”