Eenmaal, heet het restaurant. Eén maal; een maal, wordt kennelijk bedoeld. Vast niet dat eten in dit restaurant voor slechts een keer is; eenmaal, maar nooit weer.

Volgens ontwerpster Marina van Goor is het restaurant speciaal voor mensen die alleen eten. Het is een socialdesignproject. „Als ontwerper richt ik me op sociale onderwerpen, zoals het thema eenzaamheid. Niemand wil met eenzaamheid geassocieerd worden, behalve met het soort romantische eenzaamheid dat om dichters of kunstenaars hangt. Dan hoort er een soort schoonheid bij eenzaamheid. Dat wilde ik in Eenmaal benaderen, de rust en het positieve van alleen zijn.”

Andere gasten ontmoeten in Eenmaal is natuurlijk niet verboden, maar geen vooropgezet doel. „Het is juist de bedoeling je eigen gezelschap te koesteren, om te genieten van aangename eenzaamheid. De inrichting is zo dat je ook echt alleen aan tafel zit, aan de tafels past geen tweede persoon.”

Vooralsnog is Eenmaal een tijdelijk concept. Maar het heeft alle ingrediënten in zich om een hype te worden.