Dat liet Ben Francooy, voorzitter van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH), vrijdag weten. Het opleidings- en promotiecentrum van de horeca is voor zijn begroting sterk afhankelijk van een subsidie via de productschappen, maar die worden door het kabinet per 1 januari 2014 afgeschaft.

Francooy had lang de hoop dat Koninklijke Horeca Nederland (KHN) wilde meewerken aan een collectieve financieringsregeling om de activiteiten van SVH over te nemen. Deze week kreeg hij echter te horen dat de brancheorganisatie zich terugtrekt uit SVH.

„De horeca wordt door deze beslissing een sector zonder opleidingsstructuur. Ik kan me niet voorstellen dat een commerciële instelling onze activiteiten wil overnemen. Dit kost namelijk vooral geld en levert niet direct iets op”, aldus Francooy, die tevens de hoogste man bij vakbond FNV Horeca is.

Hij is bang dat het verdwijnen van SVH ten koste zal gaan van de kwaliteit en dienstverlening in restaurants en hotels. Naast het organiseren van de meesterproeven voor chefkoks, gastheren, ijsbereiders, wijnschenkers en leermeesters, is SVH immers ook verantwoordelijk voor de promotie en kwaliteitsbewaking van horecavakscholen.