De Griek woont al bijna zijn hele leven in Nederland. Zijn ouders vluchtten na de staatsgreep in 1967 naar Nederland.

Konstantinidis is al zo lang in Nederland dat hij de berichten over de sombere economische situatie van zijn vaderland nauwelijks volgt. „Eigenlijk interesseert het me geen bal. Ik leef in Nederland en ik moet zorgen dat ik hier mijn brood verdien.” De Grieken hadden beter moeten nadenken, vindt hij. „Het zijn levensgenieters en ze leven nog steeds riant, vind ik. Ze betalen nauwelijks belasting. De Griekse regering heeft het land vernacheld. Ik moet hier net zo goed knokken voor mijn bestaan. Laten ze dat in mijn vaderland ook maar doen. De Grieken moeten zelf hun land er weer bovenop helpen. De situatie zal ook beter worden, daarvan ben ik overtuigd. Griekenland is geen Afrika. Het land kan zich snel aanpassen.”

Van 2011 heeft hij grote verwachtingen. „Ik heb met het restaurant de stijgende lijn te pakken. Het loopt momenteel gesmeerd en ik verwacht volgend jaar minimaal 12.000 gasten te verwelkomen.” Voor concurrentie is hij niet bang. „In Wageningen waren drie Griekse restaurants. Als nieuwkomer heb ik de andere twee de deur gewezen. Het gaat erom dat je een goed product hebt.”