„Als mensen de tekst verkeerd interpreteren, wijzigen we die uiteraard”, zegt hoogleraar Humane Voeding Frans Kok woensdag in Resource, het personeelsblad van de Wageningen Universiteit. Kok is tevens voorzitter van het Kennisinstituut. Hij noemt de actie van STAP „storm in een glas bier”. „Maar we willen niemand aanzetten tot drinken en hebben geen behoefte om bier te promoten”.De Bierwijzer is bestemd voor (para–)medici als richtlijn voor acceptabel alcoholgebruik. Ook staan de calorieën van drank en de meestal bijbehorende snacks op een rijtje. In de Bierwijzer stond vermeld dat het af en toe drinken van een glas wijn, bier of gedestilleerd past in een gezonde leefstijl.

Volgens STAP zegt de Gezondheidsraad dat niet en zijn de nadelen van drinken groter dan de voordelen. Kok bestrijdt dat: „Verantwoord alcoholgebruik heeft een positief effect op hart– en bloedvaten en kan ouderdomsdiabetes voorkomen; de voordelen zijn dus groter dan de nadelen. Maar als iemand dat verkeerd begrijpt, schrijven we het anders op”.