Dat heeft Frans Kok, hoogleraar Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit, vrijdag gezegd. Kok is nauw betrokken geweest bij het opstellen van de nieuwe richtlijnen Goede Voeding. Volgens hem overlijden jaarlijks duizenden mensen aan hart- en herseninfarcten die veroorzaakt zijn door te grote zoutconsumptie.Het menselijk lichaam heeft per dag 1 tot 2 gram zout nodig. Gemiddeld krijgen mensen echter zo’n 11 gram per dag binnen. Die hoeveelheid moet volgens Kok drastisch dalen, minimaal naar minder dan 6 gram per dag. „In het beperken van zoutgebruik is een enorme gezondheidswinst te behalen”, stelt de hoogleraar.

Probleem voor de industrie is dat zout een zeer belangrijke smaakmaker is. In veel snacks, diepvriespizza’s en kant-en-klaarmaaltijden is zout zelfs bepalend voor de smaakbeleving. De meeste fabrikanten willen het zoutgebruik daarom geleidelijk afbouwen.