Binnenland
Universiteit Wageningen in de ban van chemisch koken
WAGENINGEN (ANP) – Wetenschappers van de Wageningen Universiteit zijn in de ban van de zogenoemde moleculaire gastronomie ofwel het chemisch koken. Verspreid over het jaar organiseert de universiteit vijf bijeenkomsten waar wonderbaarlijke gebeurtenissen in de keuken onder invloed van chemie centraal staan.
6 February 2006 13:47Gewijzigd op 14 November 2020 03:26
In december gaf de grondlegger van de moleculaire gastronomie, de Franse chemicus Hervé This een lezing in Wageningen. Daarbij waren vrijwel alle topkoks uit Nederland aanwezig. In sterrenkeukens als De Librije en Oud Sluis speelt het moleculair koken momenteel een belangrijke rol. Wageningse wetenschappers gaan in de vijf bijeenkomsten dit jaar nader in op chemische keukenwondertjes, die This en anderen in december lieten zien.
Hebt u een taalfout gezien? Mail naar redactie@rd.nl