Op 31 mei komt het eerste vaatje nieuwe haring onder de hamer. De opbrengst is bestemd voor de Hersenstichting, zo liet voorzitter N. de Jong van de Haringgroothandelsvereniging donderdagweten. De haring ligt vanaf 1 juni in de winkels.

Een haring moet aan drie voorwaarden voldoen voordat hij de naam Hollandse nieuwe mag dragen. Hij moet een maatje zijn (verbasterd Oudnederlands voor maagdelijk), de vis moet een vetgehalte van 16 procent of hoger hebben en de vis moet drie jaar oud zijn. Alleen als de vis aan die voorwaarden voldoet, heb je volgens T. Sintnicolaas van het Nederlands Visbureau de perfecte Hollandse nieuwe.

De hoeveelheid Hollandse nieuwe is genoeg voor de markt in Nederland, Duitsland en België. „We kunnen wel meer vangen, maar dat is niet nodig. Als iedereen ineens drie keer zo veel haring gaat eten, is dat geen probleem. Maar voorlopig is 30.000 ton meer dan voldoende”, aldus Sintnicolaas.

De gemiddelde Nederlander eet ongeveer zeven haringen per jaar. Wat voor haring de viseter lekker vindt, ligt aan zijn afkomst. Amsterdammers eten het liefst een grote haring in stukjes. Rotterdammers geven de voorkeur aan een kleine, licht gezouten haring. In het noorden is het credo: hoe zouter, hoe beter.

Hoe de haring wordt gegeten is ook door het Visbureau onderzocht. Eenderde van de Nederlanders eet de vis aan de staart, eenderde doet de haring op een broodje en weer eenderde eet de haring in stukjes.