Prof. dr. ir. F. J. Kok van de Universiteit Wageningen verwacht dat het aanbod van voedingsmiddelen in de toekomst aanzienlijk zal veranderen. Nieuwe producten, gericht op het instandhouden en verbeteren van de gezondheid, zullen de markt veroveren. De voedingsmiddelenindustrie stopt veel geld in ontwikkeling en onderzoek van deze ”functional foods”.

Foto RD, J. Verboom