Recept: flammkuchen aardappel-kastanjechampignons-truffel of aardappel-ui-ansjovis

Het werkt! Ik had iets gekocht in een befaamde kookwinkel. Ik duikelde het op in een kennelijk vergeten hoekje. De verkoper moest, net als ik, de verpakking goed bestuderen om te zien wat het was. Op mijn vraag of zoiets echt werkte, fronste hij een beetje. Hij bekeek het zakje waarin een stukje stof zat dat iets weghad van een steunkous goed en humde wat. „Ik bestuif de deegroller gewoon met een beetje bloem, dat werkt prima”, zei hij uiteindelijk. „Ik zou het niet doen.”