Bros en kruidig: Friese dumkes volgens recept van Holtkamp

Met een gerust hart liep ik de houten trap op, om de molen verder te bewonderen. De molenaar –een dame– zou het zakje bakmix voor me achterhouden. Er stond er nog maar één van in het schap en die móest ik hebben: mix voor dumkes, koekjes met anijszaad en noten. Voor de zekerheid had ik gevraagd of ze het zakje voor mij wilde bewaren. Want ik was tijdens onze vakantie verslaafd geraakt aan de kruidige Friese koekjes, die bij elke bakker weer net iets anders bleken te smaken. Zo’n zakje leek mij, als dumkesleek, ideaal: had ik meteen alles in de juiste verhoudingen.