In Zwitserland noemen ze dat gerecht kaasfondue. De Nederlandse variant heet wel kaasdoop. De Hollandse kopie ligt zo mogelijk nog zwaarder op de maag dan het origineel uit de Alpen. Er gaat namelijk geen wijn maar volle melk in.

Officieel gebruik je bij het fonduen vorkjes met een lange steel. Wie die niet in huis heeft: geen nood. Je kunt een stukje brood of een reepje paprika ook met de hand in de kaasdoop dippen. Het is bijna niet te voorkomen dat zo’n kaasgerecht aan de bodem van de pan koekt. Tip van een Zwitserse serveerster: vergeet vooral niet die korstjes en randjes los te schrapen en op te eten. Het lekkerste voor het laatst.