Om bokashi te maken wordt organisch afval verneveld met onder meer micro-organismen, waarna het luchtdicht wordt afgedekt. Na acht tot twaalf weken is het proces voltooid en kan het spul worden ingezet als plantenvoeding. Bokashi, Japans voor „goed gefermenteerd organisch materiaal”, activeert het bodemleven, waardoor microben schadelijke bacteriën, schimmels en virussen er uit weg kunnen houden.

Jaarlijks voert het Havenbedrijf Rotterdam naar eigen zeggen tonnen organisch afval af, waaronder snoeiafval, dorre bladeren en gras. De proef met bokashi, die duurt tot en met december, is een eerste poging om het afval te hergebruiken en zo het havengebied verder te verduurzamen.