Driesterrenrestaurants Librije en Inter Scaldes gaan het zwaar krijgen in de 1,5 metereconomie. Top-gastvrouwen Thérèse Boer en Claudia Brevet betwijfelen net als veel andere horecaondernemers in Nederland of de afstandsregel werkbaar is als de horeca weer open kan na het opheffen van de meeste maatregelen tegen het nieuwe coronavirus.

„Triest”, is het gevoel dat Thérèse Boer bekruipt als zij deze dagen een lege Librije in Zwolle binnenloopt. „Zo leeg, zo koud. Ik vind het echt heftig.” Na een week schoonmaak en onderhoud besloten zij en haar man, chef en mede-eigenaar Jonnie Boer, het personeel naar huis te sturen. Nu doden zij thuis de tijd met goede wijn en lekker eten, vertelt de gastvrouw en sommelier. „Maar we staan allemaal te popelen om weer open en aan het werk te gaan.”

Dankzij de werkgelegenheidsregeling van de overheid, het feit dat het pand van de Librije in eigen bezit is en een welwillende bank zingt het driesterrenrestaurant het nog wel even uit, denkt Boer. „We betalen wel huur voor het pand van onze tweede zaak. We hebben een paar mooie jaren gehad, maar dat kunnen we nu allemaal inleveren. Er is inmiddels al een paar ton van de rekening af. Zo de gracht in.”

„Wat straks komt, wordt heftig”, zegt Boer bezorgd. „Voor ons wordt het echt een probleem als wij maar voor de helft kunnen draaien. Het is de vraag of de zaak dan levensvatbaar blijft. Alle collega’s in de branche zitten met die vraag.”