Consument
Herfst op de Balkan: de geur van geroosterde paprika
Het is een traditie in veel Balkanlanden: de bereiding van ajvar in de herfst. Ajvar is een puree gemaakt van onder andere geroosterde paprika.
Webredactie
Die paprika’s vormen de belangrijkste ingrediënten voor de ajvar. De bereiding is arbeidsintensief. Eerst worden de paprika’s geroosterd, daarna met de hand gepeld en ontdaan van vel en zaden. Vervolgens worden ze gemalen tot puree, die in glazen potten wordt bewaard.
Ajvar kent vele toepassingen: als smeersel op brood, als dipsaus of bij vleesgerechten.
Klik op de foto om de fotoserie te openen.
Meer over
Nieuws in beeld
Hebt u een taalfout gezien? Mail naar redactie@rd.nl
