Een verlenging naar vier uur, zoals de CU onlangs in een motie bepleitte, „is niet in alle gevallen veilig”, schreef ze dinsdag.

Het langer dan twee uur ongekoeld presenteren van bijvoorbeeld belegde broodjes mag alleen als „de veiligheid daarvan expliciet is aangetoond.”

De bewindsvrouw wil het bedrijven wel makkelijker maken om te bewijzen dat de voedselveiligheid niet in het geding komt als hun producten langer ongekoeld worden gepresenteerd. Daartoe komt er „binnenkort” een praktische handleiding. „Dit helpt bedrijven bij de aanvraag van een uitzondering voor een specifieke categorie producten.”

Schippers verwacht dat dit leidt tot meer uitzonderingen op de regel. Als producten langer ongekoeld mogen blijven liggen, hoeven ze minder snel te worden weggegooid, aldus de CU. Zo wordt er minder voedsel verspild.