De prijs in de winkel hangt af van de melkprijs bij de boer en de producentenprijs. Maar ook andere factoren zoals transportkosten en langlopende contracten met supermarkten spelen een belangrijke rol.

Tegelijk met de prijsdaling is de melkproductie gegroeid en de waarde van de melkexport gedaald. De productie van melk stijgt al tien jaar, maar is vooral de afgelopen maanden gestegen doordat per 1 april het melkquotum is afgeschaft. Boeren zijn sindsdien gemiddeld 125 kilo per dag meer gaan melken dan een jaar geleden.

De totale waarde van de export van melk daalde in de eerste vijf maanden van 2015 met ruim 10 procent ten opzichte van dezelfde periode in 2014, aldus het CBS. Naar Rusland wordt bijna niets meer geëxporteerd, naar China juist meer. De melk die naar Duitsland werd verhandeld, heeft 100 miljoen euro minder opgebracht, die naar China juist 40 miljoen euro meer.

De prijsontwikkeling van melk bij de boer laat de afgelopen jaren grote schommelingen zien. In november 2007 piekte de prijs naar 42,83 euro per 100 kilo. Vervolgens dook de prijs in juni 2009 naar beneden tot 19,45 euro. Dit patroon lijkt zich nu weer te herhalen, zegt het statistiekbureau. In november 2013 was er een piek van 44,85 euro. De afgelopen maanden gaat de prijs bij de boer weer flink omlaag. In juni was het diepe dal van juni 2009 echter nog niet bereikt.