„Ik heb een negatief oordeel over de capaciteiten van de Italiaanse chefs”, zei ze tegen het blad Magazine. „In Italië kunnen we jammer genoeg al lange tijd niet meer goed eten”.

Gerenommeerde restaurateurs sprongen uit hun vel over de opmerkingen van de onderminister, die onder andere als taak heeft Italië te promoten. „In welke parallelle wereld leeft mevrouw Borletti Buitoni?” vroeg bijvoorbeeld chef-kok Raffaele Alajmo van restaurant Le Calandre (3 Michelinsterren), die uit kwaadheid een open brief naar premier Enrico Letta schreef. „In welke restaurants heeft ze gegeten dat ze de totale ineenstorting van de Italiaanse keuken verkondigt?”