Dat schrijft Trouw. Patiënten eten hun maaltijd nu met smaak helemaal op. Dat verhoogt de weerstand en vermindert infecties en doorligproblemen.

De besparingen kunnen jaarlijks oplopen tot tienduizenden euro’s, blijkt uit ervaringen van de Sint Maartenskliniek in Nijmegen. Dit ziekenhuis nam 7 jaar geleden een topkok in dienst die is begonnen met het vers koken van producten die dagelijks worden aangeleverd door boeren uit de regio.

Volgens de kok van de kliniek is de voedselverspilling teruggedrongen tot onder de 1 procent. Landelijk gezien is de verspilling bij zorginstellingen 30 tot 40 procent.