„Zeer goed”, oordeelden de haringtesters. De viswinkel, die het cijfer 9,5 kreeg, won de test eerder al twee keer.

Bij de Vishandel is het druk vrijdag, de winkel is versierd en alle klanten willen eigenaar Kees Koning feliciteren. Vishandel Koning heeft de afgelopen jaren vrijwel iedere keer bovenaan de lijst gestaan, op de eerste of tweede plaats. „Dat schept verwachtingen, de vis kan ook een jaartje wat minder goed zijn.” Zoals bijvoorbeeld dit jaar, met een minder vette haring. „De vis is net zo lekker, maar de bewerking vraagt extra aandacht. Het is een vak. Aan een goede haring gaat veel specialistisch werk vooraf. Het is een soort scheikunde.”

Van de 105 viswinkels die het AD bezocht, werden 47 haringen gewaardeerd met een voldoende. De rest was onvoldoende tot oneetbaar en zelfs bedorven. „Ze kunnen net een verkeerd moment hebben gehad”, verdedigt Kees zijn branchegenoten. „Het zegt ook helemaal niets over de kwaliteit van de rest van het assortiment. Maar met haring kun je niet onbewust bezig zijn. Het is heel moeilijk om een haring goed te bewerken.” De vishandelaar spreekt zelfs van „een tweede huwelijk” met de haring en haringhandelaar, naast zijn vrouw. Zijn vrouw Sandra nuanceert lachend dat ze soms het idee heeft dat het andersom is.

De Vishandel maakt zich nu op voor een aantal drukke dagen. „Na afloop van deze test is het altijd een stuk drukker. Dat ebt na een tijdje wel weg, maar inmiddels krijgen we klanten uit het hele land hier.” Kees gaat ook komend jaar weer zijn best doen om de beste haring te verkopen, samen met zijn vaste leverancier Arie Hoek en zijn medewerkers. „Ik heb bewust maar één winkel en niet meerdere. Weet je, je moet dit niet voor het geld doen maar voor de voldoening.” Een haring kost bij Vishandel Koning 1,95 euro.

Het is de 29ste keer dat de krant het onderzoek naar de kwaliteit van haring uitvoerde. Direct onder Vishandel Koning staan Vishandel Atlantic uit Leiden en Vishandel Simonis uit Den Haag. Op de laatste twee plaatsen staan Vishandel Math van den Bels uit Reuver (nummer 104) en Vishal Harderwijk uit Harderwijk (nummer 105). Het testpanel van het AD vond de haringen hier zo slecht dat het de Voedsel en Waren Autoriteit waarschuwde.