Brugge wil de belangrijkste chocoladestad van België worden. Het festival wordt georganiseerd door de Gilde van Brugse Chocolatiers en het chocolademuseum Choco–story.De organisatie rekent op massale binnen– en buitenlandse belangstelling. In 2006 en 2007 trok de activiteit bijna 15.000 bezoekers.

De chocoliefhebbers krijgen demonstraties en workshops. Omdat chocolade een heilzame werking heeft, zijn er ook chocolademassages. Voor de kinderen is er een speciaal chocoladedorp met spelletjes.

Het festival toont ook kunstwerken van de Belgische lekkernij. De Gilde van Brugse Chocolatiers maakt een 2,5 meter hoge replica van het Brugse belfort. Dit is een wachttoren uit de middeleeuwen die op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Het chocoladefestival van mei heeft plaats in deze Brugse belfort.

De organisatoren plannen in 2010 ook een festival in Nederland, in het Maastrichtse expositiecentrum MECC.