Het scheermesje, een van het ouderwetse soort, zat aan de buitenkant van het broodje vastgeplakt. Bakkers gebruiken deze mesjes om inkepingen in broden te maken. Dit gebeurt handmatig. De mesjes zitten in een houder. Volgens Hertzberger is het mesje van zijn houder losgeraakt. Vervolgens is het mesje op de bakplaat blijven liggen en niet losgeraakt toen de bakplaat voor de volgende ronde werd gewassen. Bij een nieuwe bakronde is het mesje aan de onderkant van het deeg blijven plakken.

Als klap op de vuurpijl heeft de metaaldetector, waar alle broden doorheen moeten voordat ze aan de supermarkt worden geleverd, het mesje niet opgemerkt. „Waarom weet ik niet, maar bij dat broodje deed de metaaldetector het niet”, zei Hertzberger. De controles worden nu aangescherpt. „Het mag nooit meer voorkomen. Dit kan absoluut niet. We vinden het heel erg.”