”Hutspot & couscous. Het multiculturele kookboek voor thuis en in de les” moet de integratie bevorderen. „De meeste kookboeken zijn voor functioneel analfabeten nog ontoegankelijk”, stelt uitgever Ralf Beekveldt.„Vooral vanuit het praktijkonderwijs kwam de vraag of wij niet eens wat met kookboeken konden doen. Ze willen die met leerlingen gebruiken en later ook meegeven, zodat deze jongeren na een schoolleven niet vervallen tot een dagelijkse gang naar het friethok”, aldus Beekveldt.

Het kookboek is daarom ontwikkeld met behulp van docenten uit het praktijkonderwijs. Omdat zij te maken hebben met leerlingen uit verschillende culturen kwam het al gauw tot een multicultureel kookboek, met gerechten uit Nederland, Marokko, China en Italië.

De teksten van het kookboek zijn kort, bondig en begrijpelijk en met veel foto’s toegelicht. Waar andere kookboeken foto’s van de gerechten weergeven, laat dit boek functionele foto’s van het benodigde kookgerei zien.

De recepten zijn in principe voor één persoon, maar er zijn ook aparte hoofdstukken met ingrediënten voor twee en vier personen.