Na het faillissement van vorige week, hebben nieuwe financiers overeenstemming bereikt met de curator, zo maakte Winston van Eijkelenborg, wijnhandelaar en een van de financiers, gisteren bekend.Jacobus Toet zal als kwaliteitsadviseur betrokken blijven bij de nieuwe onderneming, zijn dochters en zijn schoonzoon zullen het management vormen. De naam en de voorraad is overgenomen, zodat de zaak direct operationeel is. De zaak in Amsterdam is gesloten, Toet zal alleen vanuit Scheveningen zaken doen.

Van Eijkelenborg deed voorheen veel zaken met Toet en „zou het een ramp hebben gevonden als een dergelijk uniek culinair instituut zou verdwijnen. We investeren dan ook niet alleen met geld, maar vooral met ons hart en met passie”, zo schreef de wijnhandelaar in een verklaring.

De nieuwe mede-eigenaar wil niet zeggen voor welk bedrag hij en zijn medefinanciers het kaviaarbedrijf hebben gekocht. Van Eijkelenborg zei dat het ’nieuwe’ bedrijf in afgeslankte vorm verdergaat en zich vooral richt op kaviaar, zalm, truffels, wijn en luxe relatiegeschenken.