Kwaliteit Goudse kaas brokkelt af
AMSTERDAM (ANP) – Goudse kaas is aan inflatie onderhevig. Nu de kwaliteitseisen per 1 januari naar beneden zijn bijgesteld, verwacht de branche dat er mindere kwaliteit kaas op de markt komt die wel Goudse kaas mag heten. „De Nederlandse kaasbranche heeft liggen slapen en daardoor hebben we de term Goudse kaas niet vast kunnen leggen", aldus J. Bikker van UnieKaas. „Het is nu te laat om de naam te beschermen".
Een aantal regels rondom Goudse kaas is versoepeld. De beperking Goudse tot 48 procent vervalt, evenals de minimale rijpingstermijn en de rijksmerken. „Als er voorheen bijvoorbeeld tien liter melk in een kilo kaas zat dan kan dat bijvoorbeeld nu acht of negen zijn", legt Bikker uit. „Er is dus een groot risico op een behoorlijke kwaliteitsvermindering. Die zie je dan vooral aan de onderkant van de markt".