De stichting wil Gouda professioneel als kaasstad op de nationale en de internationale kaart zetten. „De plannen zijn ambitieus, maar realistisch”, vindt Sul. „Onze eerste taak was om datgene wat er aan kaas in Gouda was, veilig te stellen. De Kaaswaag, die sinds een aantal jaren op donderdag open is, en de wekelijks gehouden kaasmarkten in de zomer kennen inmiddels een stabiel bezoekersaantal en zijn financieel veilig. Maar er kan nog veel meer.”

De stichting wil de hele stad erbij betrekken, zoals wijnsteden in Frankrijk dat doen. „Permanente kaasvlaggen, kaasvaandels in de binnenstad, een duidelijke kaaswebsite, kaaswelkomstborden bij de invalswegen, elke dag kaasmaken en kaasmeisjes kunnen bewonderen in de zomer, kaaspromotie in de horeca, het hoort er allemaal bij. Bezoekers willen het graag zien, maar moeten er nu naar zoeken.”