Perez werd officieel bevestigd als de oudste man ter wereld op 4 februari 2022, toen hij volgens Guinness 112 jaar en 253 dagen oud was. Hij was vader van elf kinderen en had ten tijde van zijn opname in het recordboek 41 kleinkinderen, achttien achterkleinkinderen en twaalf achterachterkleinkinderen.

Zelf kwam Perez, die bekend stond als Tio Vicente, als negende van tien kinderen ook uit een groot gezin. Hij werkte vanaf zijn vijfde op het land in de staat Tachira, in het Andes-gebergte, toen hij begon te helpen bij de suikerriet- en koffieoogst, aldus Guinness. Later werd hij politiechef en was hij verantwoordelijk voor het oplossen van land- en familiegeschillen, terwijl hij nog steeds als boer werkte.